Jang in Cucina — 한국의 맛, 이탈리아의 창의성

주이탈리아한국문화원 개원 10주년 기념 셰프 대상 요리경연대회

주이탈리아한국문화원은 개원 10주년을 맞아 한국의 전통 발효 문화와 이탈리아 셰프들의 창의성이 만나는 요리경연대회를 개최합니다.

참가자들은 다음과 같은 한국의 전통 발효 조미료인 장을 활용하여 창의적인 서양 요리 한 가지를 선보이게 됩니다.

• 된장: 콩을 발효하여 만든 장

• 간장: 콩을 발효하여 만든 액상 조미료

• 고추장: 고춧가루를 주원료로 만든 발효 장

한국의 장 문화와 기순도 명인

2024년, 한국의 장 담그기 문화가 유네스코 인류무형문화유산 대표목록에 등재되었습니다.

이번 행사를 위해 **대한민국식품명인 제35호 기순도 명인**이 이탈리아를 직접 방문하여 한국의 장과 발효 문화를 소개합니다. 명인이 운영하는 발효학교에는 이러한 전통을 깊이 배우고자 하는 세계 각국의 방문객들이 찾아오고 있습니다.

이번 행사는 셰프들이 한국 전통 장 분야의 대표적인 명인에게 직접 재료의 특성과 활용법을 배우고, 각자의 미식 감각으로 이를 재해석할 수 있는 기회가 될 것입니다.

<프로그램>

장 워크숍

2026년 10월 27일(화) 18:30–20:30

장소: 주이탈리아한국문화원

Via Nomentana 12, 00161 Roma, Italia

기순도 명인이 한국의 장과 발효 문화를 소개하고, 된장•간장•고추장의 특징과 활용법을 설명합니다.

이어서 간장을 활용한 김밥과 김치, 된장을 활용한 채소국, 고추장을 활용한 육회를 만드는 실습이 진행됩니다. 메뉴는 행사 운영 상황에 따라 일부 변경될 수 있습니다.

요리경연대회에 신청한 셰프 중 워크숍에 참석하지 못하는 분들에게는 대회 전에 장을 맛보고 재료에 익숙해질 수 있도록 장 샘플을 사전에 발송할 예정입니다.

요리경연대회

2026년 10월 28일(수) 09:00–13:00

장소: Eataly Roma

Piazzale 12 Ottobre 1492, 00154 Roma RM

참가 대상 및 진행 방식

• 참가 대상: 로마 및 이탈리아에서 활동하는 전문 셰프, 조리사 및 외식업 종사자

• 참가 인원: 20명

• 참가비: 무료

• 경연 주제: 한국의 장을 활용하여 그 매력을 살린 창의적인 서양 요리 한 가지 만들기

Eataly Roma의 조리 작업대 수를 고려하여 참가자는 10명씩 2개 조로 나누어 경연을 진행합니다. 아래 일정은 예정이며, 추후 변경될 수 있습니다.

• A조: 09:00–10:30

• B조: 11:30–13:00

• 최종 심사 및 시상식: 13:00–13:30

세부 규정과 식재료 및 조리 장비 관련 안내는 참가가 확정된 분들께 별도로 전달됩니다.

각 참가자는 본인에게 배정된 경연 시간 내에 요리를 완성해야 합니다. 희망하는 참가자는 본인의 경연 시간 외에 다른 조의 경연도 참관할 수 있습니다.

참가 키트 및 시상품

모든 참가자에게 약 50유로 상당의 참가 키트를 제공합니다.

시상품은 다음과 같습니다.

• 1등: 한국 왕복 항공권

• 2등: LG 스탠바이미(StandbyME)

• 3등: 200유로 상당 EATALY CARD

심사위원 및 홍보

심사는 한식 전문가와 이탈리아 외식업계 전문가들이 맡습니다. 또한 약 240만 명의 팔로워를 보유한 한식 인플루언서 **Cookim**이 참여하여 심사위원단과 함께하고 행사 홍보에도 힘을 보탤 예정입니다.

참가 신청

참가 인원이 20명으로 제한되어 있으므로, 관심 있는 분들은 문화원 담당자에게 10월 20일(화)까지 참가 의사를 알려주시기 바랍니다. 담당자가 참가 신청을 위한 구글폼을 개별적으로 전달드릴 예정입니다.

담당자

김나연 — nayeon.kim.icc@gmail.com

주이탈리아한국문화원