❓"Questo lo sapevate?"❓ - Samgyetang (삼계탕) Un piatto estivo bollente?? Ebbene sì, a noi sembra strano ma in Corea è assolutamente normale! Il Samgyetang 삼계탕 , la zuppa di pollo al ginseng è un rimedio potentissimo contro la spossatezza data dal caldo. Una bomba di energia che ti rimette subito al mondo, infatti i coreani lo mangiano proprio nei giorni più caldi d’estate, una pratica in linea con il concetto di “combattere il caldo con il caldo” (이열치열). Secondo la tradizione infatti mangiare cibi caldi e molto nutrienti quando fa caldo aiuterebbe il corpo a riequilibrare la temperatura, sentirsi rinfrescati e recuperare i nutrienti persi sudando . Quest’anno i “Sambok 삼복“, i tre giorni più simbolici e in cui tantissimi coreani mangiano questo piatto sono stati: il 15 Luglio (Chobok 초복) , il 25 Luglio (Jungbok 중복) e il prossimo sarà tra due giorni: il 14 Agosto (Malbok 말복)! Cogliamo l’occasione per portarvi questa ricetta iconica così che anche voi possiate provare questa tradizione in prima persona, è un piatto davvero incredibile e del quale difficilmente riuscirete a fare a meno una volta provato! Tradizionalmente tutti gli ingredienti vengono cotti insieme in una pentola sola, ma al giorno d’oggi viene molto utilizzata anche la pentola a pressione, per fare prima e ottenere una carne morbida e un gusto deciso. Di seguito trovate il video e la ricetta completa passo passo! (Clicca l'immagine per vedere il video) Samgyetang 삼계탕 Ingredienti (x1/2 porzioni): - 1 piccolo pollo, oppure un galletto amburghese - 1 busta di ingredienti per il brodo del Samgyetang (reperibile online o nei negozi di alimentari asiatici più forniti) - 1 cipollotto - giuggiole 3-4 - riso glutinoso 100g - aglio x2 spicchi - sale e pepe q.b. Procedimento (con pentola a pressione): 1) Prepara un brodo facendo bollire gli ingredienti presenti nella busta di preparato per il brodo del Samgyetang per circa 30 minuti. Poi filtralo e lascialo raffreddare. 2) Pulisci il pollo intero e rimuovi eventuali residui di interiora dalla pancia, che potrebbero conferire un sapore amaro alla carne. Prendi una manciata di sale grosso e usalo per fare uno “scrub” alla pelle del pollo e poi risciacqualo. 3) Sciacqua del riso glutinoso e poi inseriscilo con un cucchiaio all’interno della pancia del pollo, insieme ad una giuggiola, uno spicchio di aglio e un pezzo di rametto di ginseng (presente nel pacchetto per il brodo). Fai un taglio nella pelle della coscia e usala per chiudere il pollo infilandoci la zampa del lato opposto, per incrociarle ed evitare che fuoriesca troppo ripieno. 4) Trasferiscilo in una pentola a pressione, di dimensioni adeguate, e aggiungi il brodo, qualche cucchiaio di riso glutinoso, il cipollotto, uno spicchio di aglio, sale e pepe e un paio di giuggiole. 5) Chiudi la pentola e lascia cuocere per 15-20 minuti da quando inizia a soffiare. 6) Servi il pollo tutto intero con il brodo in una ciotola e buon appetito!! * Il procedimento senza pentola a pressione è molto simile, ma gli ingredienti vengono inseriti tutti assieme in una sola pentola, anche quelli per il brodo, e il tutto viene lasciato cuocere a lungo, finché la carne del pollo non risulterà bella morbida e burrosa.

Hanji, la carta tradizionale coreana Carta nata dalla natura e rifinita dalle mani dell'uomo. Il respiro di una cultura che ha custodito la storia e lo spirito di questa terra. La carta millenaria, Hanji. Con l'augurio che nel 2026 l'Hanji entri a far parte della Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO.

❓"Questo lo sapevate?"❓ - “Jjukkumi bokkeum” La cucina coreana è famosa anche per i piatti piccanti e uno dei piatti più amati è il Jjukkumi bokkeum, ovvero moscardini saltati in salsa piccante! 👉 Conoscevate già il "Jjukkumi bokkeum"? 👉 Lo avete mai assaggiato? In collaborazione con @memisshi_cooks_korean (cliccate l'immagine di seguito per vedere il video!) Sotto trovate la ricetta completa. Ricetta del Jjukkumi bokkeum INGREDIENTI (x2 porzioni): - Moscardini x6 - cipolla x1 - peperoncino verde poco piccante x1 - gnocchi di riso x6 - germogli di soia x30g - marinatura: Gochujang x2, Gochugaru x3, Salsa di soia x3, Matsul (vino da cucina coreano) x2, sciroppo di mais (o riso) x2, pepe q.b., aglio x1 spicchio tritato, zenzero tritato 1 cucchiaino. - farina q.b. - sale grosso q.b. - semi di sesamo tostati q.b. PROCEDIMENTO: Pulisci i moscardini rimuovendo interiora, occhi e becco poi strofinali con farina e sale grosso per rimuovere impurità. Sciacquali bene e dedicati alla salsa mescolando gli ingredienti scritti sopra. Aggiungi la salsa ai moscardini, massaggiala bene e metti il tutto in frigo a riposare per un'ora. Nel frattempo dedicati al taglio delle verdure. Una volta passata l'ora, scalda dell'olio di semi in padella e aggiungi le cipolle, poi i moscardini e gli gnocchi di riso e cuocili a fuoco vivo finché non saranno leggermente croccanti e gommosi ( non devono essere immasticabili! ). Verso fine cottura aggiungi i germogli di soia, il peperoncino verde, il cipollotto e i semi di sesamo tostati. Servi accompagnando con riso ed eventualmente foglie di perilla o lattuga! Buon appetito!

BURNT OFFERING [JE: UNA VITA IN FIAMME] Bari, Teatro Kismet OperA Ecco a voi il video dei momenti più salienti dello spettacolo BURNT OFFERING [JE: UNA VITA IN FIAMME] del gruppo coreano di danza contemporanea 99 Art Company, tenuto nell'ambito della "Rassegna Esplorare", il festival di danza rappresentativo della città di Bari. Il pubblico locale, oltre a godersi lo spettacolo, ha avuto anche l'occasione di degustare dei cocktail coreani fatti a base di liquori tradizionali coreani in modo tale da potersi immergere nell'atmosfera coreana già da prima dell'inizio dello spettacolo.

"Taste of Jang", lezioni sulla fermentazione e cucina coreana  [HL video] Il 30 e 31 ottobre sono state due giornate dedicate alla cucina coreana sotto il tema “Taste of Jang”. L’Istituto Culturale Coreano, in collaborazione con la Korean Food Promotion Institute (KFPI), ha tenuto due lezioni speciali di cucina coreana, durante le quali i partecipanti hanno potuto imparare sulla cultura della fermentazione, che sta alla base della cultura culinaria coreana, e cucinare alcuni dei piatti coreani più iconici.