Workshop di cucina coreana sui jang con la maestra Ki Soon-do

Martedì 27 ottobre, l’Istituto Culturale Coreano ha ospitato la rinomata maestra Ki Soon-do, detentore del titolo Maestra della Gastronomia Tradizionale n.35 della Repubblica di Corea, per uno speciale workshop dedicato agli chef locali. Il workshop ha avuto come tema principale i jang, ovvero le tradizionali paste e salse fermentate su cui si basa gran parte della cucina coreana: il doenjang (pasta di soia fermentata), il gochujang (pasta di peperoncino) e il ganjang (salsa di soia). Durante l’evento gli chef italiani hanno potuto imparare gli aspetti teorici e pratici dei jang e siamo stati molto felici di poter condividere molte preziose nozioni sulla cucina coreana in un Paese che vanta una cultura culinaria vastissima come l’Italia.