Contest di cucina coreana “Jang in cucina. Sapori coreani, creatività italiana”

Mercoledì 28 ottobre, l’Istituto Culturale Coreano, in occasione del suo 10° anniversario, ha tenuto presso Eataly Roma uno speciale contest di cucina coreana, dedicata agli chef locali e intitolata “Jang in cucina. Sapori coreani, creatività italiana”.

I partecipanti al contest hanno utilizzato all’interno dei propri piatti i jang, ovvero salse o paste fermentate coreane, e l’evento ha ospitato una giuria composta dalla maestra Ki Soon-do, detentore del titolo Maestra della Gastronomia Tradizionale n.35 della Repubblica di Corea, e il noto creator Cookim.

Il vincitore del contest è stato lo chef Ivan Massari con il piatto “La quaglia tra Oriente e Occidente”, una creazione che propone una rivisitazione originale dell’incontro tra cucina coreana e italiana. Il piatto consiste in una ballotina di quaglia marinata con gochujang alla fragola, accompagnata da una versione coreana del gyeran-jjim (uovo al vapore), reinterpretato attraverso la stracciatella, la tradizionale zuppa romana a base di uova.

Ringraziamo di cuore tutti i partecipanti e coloro che hanno fatto parte dell’evento!